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                    潘慰白手成家,8年成就50亿元"拉面女王"
                    • 更新时间: 2017-11-25
                    • 编辑:小Q
                    • 来源:互联网

                    她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入中国,截至2012年年底,全国共661家店,其营业额一度超过了肯德基和麦当劳。

                    同时,她投资百度外卖,入股85度C,半年时间就赚了7.46亿,公司市值一度高达90个亿。

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                    她,就是味千中国的创始人——潘慰。

                    1、穷的连大学都上?#40644;穡?#21364;成创业神话

                    和许多白手起家?#27597;?#35946;一样,她从小生活很苦,连大学?#27982;?#19978;完,?#21019;?#36896;了一个拉面神话。

                    潘慰祖籍是山西太原人,从小非常懂事,5岁就帮着妈妈做饭洗衣,因为家里太穷,高中刚毕业她就跟随父母一同搬到香港。

                    刚刚安顿下来,潘慰就来?#39290;?#25165;市场求职。不过她很快的发现,没高学历的她四处碰壁,她至今还记得一间小公司的招聘人员冷漠的话语:

                    ?#23433;?#22909;意思,没有大学文凭,我们无法?#21152;謾!?/p>

                    那一?#24067;?潘慰难过得想哭。可是她又不甘心这样,在父母的帮助下,她决定投资食品贸易。

                    一个偶然的机会,潘慰在日本吃到了味千拉面。吃完她就断定,这个生意有?#31859;觥?/p>

                    说干就干。1996年,味千拉面第一家店在香港开业,生意火爆。随后,她思考是否可以进入内地市场。

                    1997年?#33322;冢?#22312;深圳世界之窗公园内,潘慰布置了两辆中型货车大小的大篷车,开始推车叫卖。

                    功夫不负有心人。8天推车叫卖拉面,流水达到20多万元。潘慰负责配菜,因为不停用筷子夹菜,手指关节全都磨起了泡。

                    叫卖大获成功,潘慰决定,要在内地开店。1997年,味千拉面内地首家店开业,当月就实?#33267;?#36194;利。

                    此后,味千在内地步入平稳发展阶段,门店数量快速扩张。

                    2、全国600多家店,味道全部一样!

                    潘慰曾说:“我们全国所有门店的100个菜品中,每一碗面条,每一份小料的?#33267;俊?#21475;味?#23478;?#27169;一样。”

                    在全国46个城市,味千一共有600多家店,想要味道全部一样,其实是很?#35757;模?#30001;此可见背后?#27597;?#20986;和思考。

                    为了保持对市场的敏感度,潘慰每天下班后会到处巡店。

                    她先到递菜窗口,试试面碗的温度,再到后厨,看垃圾桶的卫生情况。这样做,目的是看原材料有没有浪费。还可以观察顾客剩下的是面多?#25925;?#27748;多,以改进口味。她还会检查门口,看等候椅、应急伞是否充足。

                    而且,为了让不懂做饭的新员工,也能做出同样味道的食物,潘慰在菜品制作上,严格规定了制作时间,所有的食材都?#33258;?#20080;回来自己加工,连面条?#30446;?#25968;、根数?#23478;?#21313;分清楚。

                    就这样,在潘慰精益求精的带领下,味千拉面受到顾客?#21335;?#29233;。

                    2007年,味千拉面成功登陆香港联交所,打破内地连锁餐饮企业?#28216;?#22312;境外上市的局面。

                    3、不停地试吃,一个月?#33267;?0斤

                    “我就是一个停不下来的人,?#20197;?#39321;港和日本看到了许多满头白发的成功人士依然在公司忙忙?#24503;担?#22240;此我想永不停息大概也是成功者的一个必要条件?#20254;!?/p>

                    做餐饮,好吃才是王道。为了提高和改善面的味道,潘慰经常会和公司?#27597;?#23618;,一起试吃和讨论。

                    也正是如此,味千能做到半年更换一次菜单,菜品更?#20387;?#39640;达40%,这在餐饮行业是很少见的。

                    曾经,潘慰发现店铺流?#23458;?#28982;变少,而?#21592;?#30340;KFC和麦当劳却门庭若市,为了?#19994;?#38382;题,她早上吃肯德基,中午吃麦当劳,晚上吃味千,对比分析味道差在哪里。

                    她发现,餐饮行业不仅得copy(复制),还得innovation(创新),所以她格外看重菜品?#27597;?#26032;和创造,不过她也因此1个月就?#33267;?0斤。

                    4、开店像长跑,不是越快越好

                    潘慰说:“开店就像一个长跑,开得快并不见得好。”

                    创业至今,潘慰?#35753;?#24320;放个人加盟,也没有开放区域加盟。

                    味千拉面店面一直分为标准店、经济店和旗舰店三种,三?#20013;?#24335;都是直营店模式。

                    这种做法让外界非常费解,对连锁企业而言,开放加盟权可以迅速扩大规模,增加品牌影响力、减少经营风险。

                    但在潘慰看来,没有合适的合作者,就不能贸然行动。

                    她理想中的加盟者,是一个具备一个区域数十家店面的驾驭能力,能亲力亲为,将其作为一个事业来做的人。要在理念、资金上同时匹配的人。

                    然而,这并不代表裹足不前。2010年,她入股了烘焙品牌85度C,开始涉足了咖啡蛋糕生意。

                    潘慰深思熟虑,认为85度C经营的店面相对较小,但产出的营业额却很高,跟味千的市场又不冲突,为何不做呢?

                    后者,半年时间就为她带来7.46亿的收益。

                    5、结语

                    励志的?#36866;?#37117;是相似的:一个低学历,不得意的穷学生,经过思?#21152;?#21162;力,终于成为个人财富50亿元“拉面女王”。

                    但是,踏踏实?#26723;母?#20986;,是更为重要的。

                    正如潘慰所说的那样:“种什么样的树,就结什么样的果。我从来都认为成功的路上没?#20449;?#28982;,只有踏踏实?#26723;?#36208;,并且不断创新,人生的每一步才是一个个光辉的明天。”

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