首页 收藏 创业指南 商务合作(QQ):88167658
                    35加盟网
                    当前位置: 首页 > 创业图书馆
                    刘会平把芭比馒头做到一年卖出10个亿的疯狂馒头
                    • 更新时间: 2017-11-24
                    • 编辑:小Q
                    • 来源:互联网

                    借助连锁加盟,巴比馒头迅速实现了低成本的扩张。1998年?#19981;?#23567;伙儿刘会平初到?#34430;#?#29992;手头仅有的几千元开了一个十几平方米的包子铺。但由于不了解?#34430;?#23621;民的口味偏好,他的店很快就关门了,本钱亏得精光。之后,刘会平也做过其它品类,但都不成功,最终他?#25925;?#20915;定回到自己最擅长的包子、馒头上。

                    lhp.jpg

                    但要从不计其数的包子馒头店中脱颖而出,谈何容易?刘会平仔细观察后发现,小店价格便宜,但卫生差;大门店卫生相?#38498;茫?#20294;价格也高,而且都是机器搅拌制馅,口感不够脆。

                    2000年,利用大、小包子铺的缺点,刘会平重操旧业,取名“刘师傅大包”。为迎合?#34430;?#23621;民的偏好,他做了很多新尝?#28020;?#27604;如,为保证肉的味?#26469;?#27491;,他专门从?#19981;?#20065;下采购天然饲料喂养的猪肉;他的菜馅全部由人工切碎,这样青菜的口感好,非常脆;他在价格上也走亲民路线,最初一个包子只卖7毛钱。

                    “刘师傅大包”迅速红火起来,2003年,为了吸引更多年轻人,刘会平将之改名为“巴比馒头”。2004年初,刘会平已经开了10多家直营的巴比馒头店,加上亲戚朋友加盟的门店,共计20多家。

                    但真正让巴比馒头走上快车道的,是2005年开始启动的加盟,这种低成本的扩张模?#39290;?#24052;比馒头在当年9月就?#40644;?#20102;50家店,2010年?#40644;?00家。目前的1368家店中,直营店?#24509;?#27604;约10%。

                    开放加盟后,“巴比馒头”的角色定位发生变化,从一个包子馒头连锁店的经营者,变成中式面点制造商,主要的营收来源有两部分?#21512;?#21152;盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品,以及加盟费、管理费(单店每月300—500元不等)等收入。

                    2008年,刘会平注册成立了?#34430;?#20013;饮食品集团有限公司,下辖“巴比馒头”等子公司。2012年,中饮集团仅通过巴比馒头品牌就实现4.5亿元销售,再加上团餐等业务,共计营收5亿多元。

                    目前,巴比馒头主要聚集在长三角,仅?#34430;?#23601;有700—800家。刘会平正筹备将覆盖范围扩张至环渤海经济圈和珠三角地区,计划在2016年内,门店总数达到2500家;未?#27492;?#24076;望在全国开设2万家门店,而且以加盟为主。

                    除了横向扩?#29275;?#20182;还要?#24188;?#21521;上提升渠道的利用效率?#21512;?#24052;比馒头的门店供应速冻饺子、速冻馒头。在这个业务坐标系上,中饮集团对应的是三全、思念、湾仔码头?#20154;?#20923;巨头。不过,刘会平自认为有胜算的“筹码?#20445;?#20182;觉得,相比走商超渠道的速冻巨头,中饮集团直接配送到巴比馒头的门店,渠道层级少,不仅零售价可以更便宜,而且实行每天派送,产品更新鲜。 

                    刘会平的逻辑很明了:渠道为王。他还从当下风生水起的生鲜电商中看到了渠道的价值。“这个事情难就难在最后一公里的配送,但这却是我们最大的优势?#20445;?#20182;说,巴比馒头每天通过上百辆冷链车为门店做配送,如果承接生鲜电商的配送业务,将生鲜包裹带到门店,几乎不增加成本,另外,门店的生意主要集中在上午,下午也有时间上门配送,获得更多收入。

                    馒头“争上游”

                    中央工厂成为巴比馒头标准化、规模化的核心。

                    标准化运营是所有连锁经营模?#39290;?#19981;开的问题,巴比馒头也不例外。在公司内部,刘会平逐渐建成了两大体系,分管门店和生产。尤其是中央工厂,在刘会平眼里,这是巴比馒头实现标准化、规模化,以及走向更大规模的核心。

                    早在2008年,刘会平就斥资2000多万元,在?#34430;?#26494;江建了一个中央工厂。但是,这个中央工厂只能支撑1600—1800家门店的需求。所以,在这个工厂周围,一个投资3亿元、占地百亩的新工厂正在建设?#23567;?#25454;刘会平透露,为支撑在珠三角地区的扩?#29275;?#24052;比馒头也正在南方区域筹建中央工厂。

                    2014年中期,松江的新工厂将投产,刘会平不仅希望借此为所有门店配送,还会着重发展团餐业务,即为学校、工厂、医院等单位的食堂集中供应面点。

                    中央工厂也只是刘会平蓝图中的一个?#26041;凇?012年,巴比馒头的中央工厂仅猪肉的采购额就上亿元,未来几年预计会达到数亿元;蔬菜的使用量每?#29042;?#36798;几万斤,未来有可能是十几万乃至几十万斤的采购量。

                    所以,在长期规划里,刘会平还计划与专业的养殖公司合作,专门按照巴比馒头的要求供应猪肉;同时与专业的农业公司合作,成立农业园,为巴比馒头种植更标准、安全更可控的蔬菜。在他看来,向产业链上游?#30001;歟?#21487;以为巴比馒头的中央工厂在成本和质量上赢?#30431;?#37325;优势。

                    从2003年到2012年,短短10年间,巴比馒头已经从一间小小的包子铺成长为门店数量过千家,营收10亿元的中型企业。 

                    如今,刘会平正在学习如何管理一家中型企业。

                    2007年,他通过网络招聘,?#40092;?#20102;福记食品原高管洒海滨,两人聊得投缘,洒海滨顺理?#28903;?#22320;加入中饮集团。 

                    除此之外,巴比馒头还从麦当劳挖来门店管理部的总监。为了留住这些人?#29275;?#26368;近几年,刘会平拿出公司15%的股份分配给高管。现阶段,他正在考虑股权激励制度到底该怎么做才能既对企业有正面作用,又能适应中饮集团长期的发展需要。

                    包子、馒头作为中国传?#21507;?#39184;食品,多见于零散的路边或社区早餐店,绝大部分是个体经营,口味各异,不成规模,更谈不上品牌化经营。巴比馒头的成功,就在于它将早餐包子做成了大家耳熟能详的品牌,实现了标准化、连锁化经营。

                    商?#30340;?#24335;不是一层不变的,需要不断创新!虽然巴比馒头的基业长青,但也需要不断创新,不仅是现有产品的口味?#25176;?#24335;,而且需要在模式上进一?#25945;?#32034;,如网络营销的有效运用?如速冻系列产品的开发和投放?如管控模式的创新等?#21462;?/p>

                    好的商?#30340;?#24335;可以举重若轻、化繁为简。使企业成长速度快、效率高。即使在竞争激烈的商业环境中,也可?#38498;?#26469;居上、轻松赚取利润。而在新兴领域,则可以先发制人,遥遥领?#21462;?#24046;的商?#30340;?#24335;则使企业经营“?#21348;豆?#21322;”、举步维艰。

                    总之,巴比馒头正在发展的路上,我们也真?#21335;?#26395;巴比馒头能够坚持以品牌化、专业化、规模化、标准化为经营指导思想,为打造中式快餐国际品牌连锁企业,宏扬民族饮食文化的战略目标而努力拼搏,成为馒头中麦当劳。

                    商务合作(QQ):88167658
                    < 浙江十一选五走势图任选码